Gli artigiani della carne
La convivialità è nel nostro DNA, così come l’amore per la carne di alta qualità
Come lo facciamo?
Lenta frollatura
La frollatura solitamente è il periodo di circa 12/15 giorni che passa tra la macellazione della carne e quando la si serve in tavola. È la fase in cui i muscoli e il grasso di cui è composta la carne si inteneriscono…
Marinatura
Il taglio di carne porta con sé sapori unici, che però vanno esaltati per offrirvi un’esperienza gourmet unica. Questo avviene tramite un’attenta selezione e dosatura delle spezie e dei profumi…
I crudi
Negli anni abbiamo sviluppato differenti tartare che esaltano al massimo la razza che viene utilizzata abbinando ingredienti che rendono la degustazione un’esperienza dal carattere deciso e marcatamente definito…
