Come lo facciamo?

• Lenta frollatura10 febbraio 2017
  La frollatura solitamente è il periodo di circa 12/15 giorni che passa tra la macellazione della carne e quando la si serve in tavola. E’ la fase in cui i muscoli e il grassoContinua a leggere “Home”
• Marinatura24 ottobre 2016
  Il taglio di carne porta con sé sapori unici, che però vanno esaltati per offrirvi un’esperienza gourmet unica. Questo avviene tramite un’attenta selezione e dosatura delle spezie e dei profumi dove la carne vieneContinua a leggere “Home”
• I crudi24 ottobre 2016
  Pensiamo che uno spazio importante sia da dedicare alla selezione attentissima dei crudi, ovviamente utilizziamo tutte le procedure all’avanguardia e rispettiamo disciplinari rigidissimi nel trattare questo tipo di prodotto. Negli anni abbiamo sviluppato differentiContinua a leggere “Home”