I crudi

Negli anni abbiamo sviluppato differenti tartare che esaltano al massimo la razza che viene utilizzata abbinando ingredienti che rendono la degustazione un’esperienza dal carattere deciso e marcatamente definito…

Piatti conviviali per 2 persone

Il mantra dell’Officina, l’occasione per rendere ancora più conviviale la cena: la condivisione del gusto e del piatto. Tutte le portate escono dalla cucina con un contorno abbinato. Nati dalla continua ricerca dei nostri chef (quando un esperimento passa il giudizio di tutto lo staff entra di diritto a Menù). Seguiamo un’intuizione, un profumo, unaContinua a leggere “Piatti conviviali per 2 persone”

Le nostre tagliate

Abbinamenti a scelta fra i grandi classici e la ricerca che tende sempre a preservare la stagionalità con nuove proposte. Indivia e pancetta Bacon e miele di castagno Grana e rucola Senape (dell’Officina) Ai funghi Zola&Sangiovese Olio e Rosmarino Mix salse Funghi porcini

Salse homemade

Tutte le nostre salse sono rigorosamente elaborate in casa. Vi offriamo varianti delle classiche imprescindibili: senape e BBQ. Vi proponiamo le nostre creazioni ex novo: sangiovese&zola, arachidi, piccante dai peperoncini provenienti dai 7 angoli del pianeta. Cerchiamo di trovare il giusto calibro fra le nostre carni e le nostre salse, come un’armonia perfettamente bilanciata cheContinua a leggere “Salse homemade”