I crudi

Pensiamo che uno spazio importante sia da dedicare alla selezione attentissima dei crudi, ovviamente utilizziamo tutte le procedure all’avanguardia e rispettiamo disciplinari rigidissimi nel trattare questo tipo di prodotto.

Negli anni abbiamo sviluppato differenti tartare che esaltano al massimo la razza che viene utilizzata abbinando ingredienti che rendono la degustazione un’esperienza dal carattere deciso e marcatamente definito.